Klevener de heiligenstein 2019 stoeffler

Notre fournisseur

es caractéristiques de nos vins NATURE sont les suivantes :

• ZERO SULFITE ajouté, le vin est autoconservé par : l’absence de sucre, l’acidité, les tanins, le gaz carbonique dissous, la présence d’alcool
• AUCUNE FILTRATION (afin de ne pas modifier sa composition) : il en résulte un vin plus ou moins trouble
• AUCUN SUCRE RESIDUEL : tout le sucre du vin a été consommé par les levures lors de la fermentation. Il ne reste donc quasiment aucun sucre, prérequis pour assurer la stabilité du vin
• PERLANT (voire pétillant pour certains) : le gaz carbonique produit par les levures lors de la fermentation est un conservateur naturel dont nous aurions tort de nous priver. Un carafage plus ou moins énergique permettra de réduire le gaz, voire de le faire disparaître

Nous recherchons la pureté dans l’ensemble de nos cuvées et gardons cette logique pour nos vins NATURE. Si la stabilité du vin ne peut pas être assuré sans en altérer son contenu, alors nous renoncerons à produire une cuvée sans soufre. Nous nous adaptons aux vins, pas l’inverse.

• DOMAINE STOEFFLER
• 67140 / BARR