Champignon Brun - 250g minimum

Agaricus bisporus, l'agaric bispore, est une espèce de champignons basidiomycètes de la famille des Agaricaceae. Rare à l'état sauvage, ce champignon est cultivé sous le nom de champignon de Paris ou champignon de couche. C'est le champignon le plus cultivé en champignonnière car il est simple et rapide à cultiver.

Bienfaits : 

Le champignon blanc est une bonne source de vitamine D. La vitamine D contribue étroitement à la santé des os et des dents, en rendant disponible le calcium et le phosphore dans le sang, entre autres pour la croissance de la structure osseuse.

Cuisine : 

Mettre un filet d'huile d'olive dans une poêle chaude. Ajouter les champignons en prenant soin que tous les champignons soient en contact avec la poêle. Assaisonner avec du sel.
Au bout de 4 minutes, égoutter les champignons dans une passoire et conserver l'eau de végétation pour en faire un éventuel concentré.
Remettre les champignons dans la poêle, saler, poivrer, mettre une gousse d'ail écrasée avec le plat de la main.
Dès que les champignons commencent à colorer, ajouter un morceau de beurre et des échalotes coupées finement. Au bout de 4 à 5 min, ajouter les les fines herbes. Les champignons sont prêts à être dégustés !