Chou rave

Légume-racine cultivé depuis la préhistoire, le chou-rave (parfois appelé colrave ou chou pommé) n'a jamais connu une grande popularité. Jugé peu noble en raison des flatulences qu'il occasionne, il nourrissait exclusivement les paysans. Au cours du XXème siècle, le chou-rave est associé aux périodes de guerre et tombe peu à peu dans l'oubli.

Bienfaits :

En période hivernale, il est important de surveiller son apport en vitamine C, une vitamine essentielle au bon fonctionnement du système immunitaire. Or, comme tous les crucifères, le chou-rave en est une excellente source. Associé à des légumineuses,  il permettra également une meilleure absorption du fer par l'organisme pour mieux lutter contrer les rhumes et autres infections de saison. Sa haute teneur en acide ascorbique confère au chou-rave, d'importantes propriétés antioxydantes.

En effet, de nombreuses études démontrent que la consommation régulière de crucifères joue un rôle dans la prévention des cancers, notamment ceux du poumon, de l'estomac et des reins.

Cuisine : 

Après l’avoir épluché, le chou-rave peut-être cuit à l’eau, à la vapeur ou à la poêle. Il est possible de vérifier sa cuisson avec la lame d’un couteau. Lorsque celle-ci transperce le bulbe avec une légère résistance, c’est prêt !  En moyenne, il faut compter entre 5 et 15 minutes de cuisson. Avant de l’intégrer aux recettes de tartes ou de gratins, il est nécessaire de prévoir une précuisson à l’eau, ou à la vapeur.