Plat
et recettes
cuisinés
Riz gluant blanc 500g autour du riz
4,45 € / Pièce
Un arôme délicat, discrètement sucré. Les grains de riz sont collants tout en restant fermes après la cuisson vapeur.
Description :
Notre Sticky rice bio est un grand riz de terroir, certifié biologique et équitable. Nous avons déniché ce riz gluant au Nord-Est de la Thaïlande. Il nourrit les paysans de cette région depuis toujours. Le secret qu’ils nous ont confié : ils le cuisent à la vapeur dans des feuilles d’arbres tropicaux.
C’est ce mode de cuisson vapeur qui lui donne sa saveur et sa texture si particulières. Le sticky rice bio est indispensable pour cuisiner maison les meilleurs plats asiatiques, comme le célèbre mango sticky rice.
Le riz gluant Autour du Riz est cultivé par de petits riziculteurs thaïs regroupés en coopérative. Ils pratiquent l’agroécologie, une méthode de culture qui prend soin de la terre et de la biodiversité.
-
Origine : Sisaket, Thaïlande
-
Ingrédients : Riz gluant blanc biologique et équitable conformément aux standards Bioagricert OperAequa. Conditionné sous atmosphère protectrice.
-
Conseils : Faites tremper le sticky rice au minimum 3 h. L’idéal, c’est d’y penser la veille. Egouttez-le puis faites-le cuire à la vapeur. Par exemple, au-dessus d'une casserole d'eau bouillante avec un couvercle. Laissez à couvert au moins 30 min, en remuant si possible une fois. Servez le sticky rice bien chaud en accompagnement.
- Valeurs nutritionnelles pour 100g
- Valeur énergique 355 kcal
- Matières grasses 0.7g
- Glucides 81g
- Protéines 6.2g
- Sel 0g
Notre fournisseur
UNE AUTRE CUISINE DU MONDE EST POSSIBLE
" Une autre cuisine du monde est possible, bio, généreuse, savoureuse, juste, qui rend hommage au travail et aux cultures des populations d’Asie, tout en réparant la terre et la nature ! "
Magali Bryla, gérante-fondatrice d’Autour du Riz
Depuis 18 ans, cette fille d’agriculteurs explore l’Asie, à la rencontre de micro-fermiers attachés à leur terre et à leurs racines.
Avec une intuition, une énergie, une exigence toute féminine, Magali Bryla sélectionne les meilleurs terroirs, choisit des variétés anciennes de riz, déniche les délicieuses saveurs exotiques, aide les petits paysans à se regrouper pour travailler avec eux dans des relations justes et durables.
Cette belle aventure humaine a commencé en Thaïlande, en 2003, avec les petites familles de riziculteurs de la toute première coopérative de riz thaï bio en commerce équitable, dans la région du Triangle d’or, au nord du pays.
Elle continue de s’écrire dans d’autres régions, et aussi au Pendjab, au Cambodge, aux Philippines, au Sri Lanka, au Vietnam, là où la priorité numéro 1 est de garder la terre en bonne santé pour sauvegarder la biodiversité.
Lors de ses visites sur place, Magali Bryla aime particulièrement rencontrer ces femmes qui gardent la mémoire des savoir-faire ancestraux, qui prennent soin de leur famille et de leur petit coin de terre. L'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) nous dit que les petites fermes familiales nourrissent aujourd’hui encore plus de la moitié de l’humanité : c’est dire si elles sont précieuses !
Les paysannes transmettent à Magali leurs secrets de cuisine, de cuisson, de conservation, d’accommodements asiatiques. Nos papilles occidentales en raffolent !
- AUTOUR DU RIZ
- 38420 / Le Versoud
