Bourgogne pinot noir 2019 Domaine d'Edouard

Ce vin résulte de l'assemblage de six parcelles du domaine. La macération, d'environ deux semaines, est réalisée avec des grappes partiellement égrappées (de 20% à  40% d'égrappées selon les millésimes) et une majeure partie de grappes entières, c'est à  dire avec la rafle. Suite à  la vinification, les vins sont élevés pendant un an à  90% en fùts de 228 litres et en demi-muids de 600 litres et à  10% en cuve. Cette cuvée possède une trame légèrement plus tannique que les vins de la région, et ce, par l'apport de la grappe entière. Celle-ci apportera de la fraîcheur et de la matière au vin dans les années suivantes. Ce vin possède l'aspect croquant et acidulé de la région, mais il ressort également un aspect fruité et friand (cerise griotte) dans sa jeunesse pour ravir les papilles. Il vieillira très bien et développera de belles notes fruitées, légèrement florales et de sous-bois, après quelques années de cave.

Cépage :

Pinot noir

Élevage :

1 an, 10% en cuve, 90% en fûts

Conseil de garde :

8 à  10 ans