Batavia - l'unité

La Batavia (Lactuca sativa var. capitata) est une variété de Laitue cultivée. Les Laitues font partie de la famille des Astéracées. 

Elle est craquante et tendre, dotée d'une grosse pomme vert clair ou vert jaune, gaufrée, avec les bords découpés, au goût légèrement sucré. Certaines variétés sont parfois rougeâtres. Il convient de la choisir avec une base bien blanche, signe de fraîcheur.

 

 

Avec moins de 17 kcal pour 100g, la batavia fait partie des aliments les moins caloriques. Si elle est composée à plus de 95% d’eau, elle contient également des fibres alimentaires de qualité. Consommée régulièrement, elle contribue donc au bien-être digestif et au fonctionnement du transit intestinal. De plus, la batavia contient de nombreux micronutriments essentiels à la santé de l’organisme : la vitamine B9, la vitamine K, le bêta-carotène et les phénols notamment. Intégrée à une alimentation variée et équilibrée, elle favorise le fonctionnement optimal du système cardiovasculaire. Toutefois, il a été démontré que la laitue cultivée en début d’été est plus riche en composés antioxydants que la laitue cultivée en septembre ! 

Cuisine : 

Le plus souvent, la batavia se consomme crue avec une simple vinaigrette, en entrée ou en accompagnement d’un plateau de fromages. Son goût délicatement sucré se marie à merveille avec l’échalote, les fines herbes, le fromage ou encore le saumon fumé. Crue, elle peut aussi servir à garnir sandwiches et burgers ! La batavia fait partie des salades qui se prêtent assez bien à la cuisson, c’est pourquoi on l’aime aussi braisée en accompagnement de viandes comme la volaille, le porc ou l’agneau. En version potage, elle s’associe avec d’autres légumes comme la carotte ou le poireau pour leur apporter délicatesse et saveur !