Blettes 200g

Egalement dénommée "bette" ou "poirée", la blette est un légume très ancien, cultivé depuis l'Antiquité sur le bassin méditerranéen. C'est un légume appartenant à la famille des chénopodiacées, la blette se compose de côtes et de feuilles. Quelque peu tombée dans l'oubli, elle revient en force sur nos tables.

Bienfaits :

La blette est riche en fibres alimentaires (2 g/100 g), idéales pour garder un ventre plat. Ses tiges et ses feuilles vertes vous aideront à garder un bon transit intestinal. La blette est aussi intéressante pour son taux de potassium, véritable anti-rétention d'eau et anti-constipation.

Elle est également très riche en minéraux : potassium, fer, magnésium, calcium… qui participent au bon fonctionnement de l'organisme. Des antioxydants. La blette est source de vitamine C et bêtacarotène, concentrés dans les feuilles vertes. Ils protègent les cellules du vieillissement prématuré.

Cuisine : 

Tout se mange dans la blette, les côtes comme les feuilles ! Séparez-les, car elles n'ont pas le même temps de cuisson.

Une fois rincées et coupées en tronçons, les côtes peuvent être cuites à l'eau ou à la vapeur, puis nappées d'une béchamel ou d'une sauce tomate et cuisinées en gratin. Vous pourrez également les faire braiser avec ail, oignons et thym… ou composer une quiche, avec de la ricotta ou du fromage de chèvre. Feuilles et côtes peuvent aussi être réunies pour concocter une soupe réconfortante.

Les feuilles seules se cuisent un peu comme les épinards : "tombées" dans une poêle avec un peu de beurre et d'huile, intégrées à une farce, accommodées avec une vinaigrette, ou même préparées en tourte sucrée, avec pommes, raisins secs, et pignons de pin. Un vrai délice.