Côtes du Rhône AOP Domaine de la Mordorée

Du grenache, complété de syrah, de cinsault, d’un peu de carignan et d’une pointe de mourvèdre, pour cet assemblage rhodanien tout en gourmandise. Les vignes sont cultivées en bio depuis 2013 et certifiée en biodynamie depuis 2020, et produisent des rendements faibles. Depuis toujours, le domaine consacre ses efforts au vignoble, pour produire des raisins à maturité parfaite et les plus sains possibles. Il ne reste alors plus qu’à laisser la nature faire en cave, où les baies sont éraflées et foulées avant de macérer une vingtaine de jours. Ce sont les levures indigènes qui mènent les fermentations. Il en résulte un vin concentré, gorgé de fruit, au nez porté par des notes de petits fruits rouges et de cassis. Passé une attaque franche, la matière se fait dense, les tannins fondus, et les arômes fruités. La fin de bouche est joliment poivrée. Un vin délicieux dès sa jeunesse, mais qui pourra évoluer trois à cinq ans en cave.