Anjou blanc 2019 Domaine des Hardieres

Du verre à l’assiette :
En service direct, sa complexité aromatique et son équilibre gustatif lui permettront de nombreuses
associations mets – vins, avec entre autres des poissons fumés et crus, des coquillages crus et
cuits, des crustacés (langoustines, langoustes, homards…) accompagnés d’une sauce réduction
crémée, des noix Saint-Jacques poêlées, de nombreux poissons grillés ou en sauce, les fromages
de chèvre secs.
Température de service
De 6 à 8 degrés
Temps de garde
A consommer dès à présent et jusque dans les 5 ans environ…Vignoble : 
Soucieux de préserver le terroir et la biodiversité, nous nous sommes engagés en 2016 dans la
conversion de notre vignoble en agriculture biologique. Ainsi, nous n’utilisons pas d’intrant chimique
pour le plus grand respect des sols, favorisant l’expression des richesses de notre terroir et de ses
cépages.

Du vignoble à la cave :
Cépage : 100% Chenin
Sols / Terroirs : Argilo – schisteux sur la commune de Saint Lambert du Lattay
Type de vinification et particularités : Récolte manuelle pour une grande partie du Chenin, avec un
contrôle rigoureux de l’état sanitaire, pour vendanger des raisins jaunes et sains les 17, 18 et 19 septembre
2019 grâce à une dégustation systématique des raisins. Le pressurage long à l’abri de l’air dans un
pressoir pneumatique est suivi d’un débourbage minutieux à des températures contrôlées de 12 à 15°c. La
fermentation alcoolique est en cuves pour 70 % et 30% en barriques de 400 litres, après un levurage.
Puis suivi rigoureux des températures entre 17 et 19°c, Laurent Blouin ne recherche pas de fermentation
malo lactique, Il souhaite garder la fraicheur du cépage.
Temps d’élevage : L’élevage en cuve et en barriques se fait avec des remises en suspensions des lies sur
plusieurs mois, jusqu’à la mise en bouteilles début juillet 2020.
Titre alcoométrique : 14% vol.